Küchenessig

Essigkeller - in diesen Holzfässern lagern die Essige bis zu Ihrer perfekten Reife. Das dauert mindestens 6 Jahre
  • Landpartie - Kräuterausszüge  ein heller, sehr eleganter und frischer Essig mit leichter Kräuternote. Passt zu Salte, Gemüsegerichte und Pasteten  250ml und 500ml
  • Holunder und Himbeeressig passt zu Rotkohl, Tomate, Wild- und Lammsaucen, Pilzsauce, Raddicchiosalate
Schwarze Johannisbeer - Passt zu Blattsalate, Pasteten, Rehbraten, Rebhuhn, Sauerbraten, Hase, Fasan Wildgerichte
Pflaume - passt zu Taube, Ente, Nüsslisalat, Pilzsalate, Ziegen- und Schafgerichte, Käse
500ml
  • Riesling - passt zu Fisch, Rettich und Radischen, Kartoffel- und kräftige Blattsalate
250ml und 500ml
  • Kurpfälzervinaigrette - es fehlt nur noch das Öl! Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss sind schon vermählt. Passt zu allen Salaten und Gemüsegerichte     250ml und 500ml
  • Rotwein Cuvée - passt zu vollmundige Salatsaucen, Tomaten, dunkle Saucen, Rehbraten, Rindfleischsalate    250ml und 500ml
  • Apfelessig - aus vollreifen Äpfel passt zu Salate, hellen Saucen, Gemüse oder als Fitensstrunk    250ml und 500ml
  • Gewürztraminer - der Carpaccioessig, Eierspeisen, Pasteten, Lachs
250ml und 500ml
  • Maritumus - Zitronengras  passt zu Auster, Sushi, Lachs, Jakobsmuschel, Scampi, Fruchsalate
100ml, 250ml und 500ml
  • Mediteranea - Essenz aus Zeder und Sandelholz passt zu Wildgerichte, Pasteten, Kuchen, Gebäcke, Parfait, Salate, Aufläufen und Dessert
100ml, 250ml und 500ml
  • Safranessig - Safran aus Doktorenhof eigener Herstellung passt zu Fisch- und Krustentiergerichte, Risottos, Kürbissuppe, Desserts, Ziegenkäse, Rauchlachs mit Safrannudeln
100ml und 200ml
  • Fleur de Dottore - Gewürzsauce
Als Marinade für Grilladen, ein paar Tropfen in die Salatsauce, über Pasteten und Terrinen, würzen von gebratenem Rindfleisch, über ein Carpaccio, Sushi oder als letzter Schliff zum Vitello Tonnato.

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Veranstaltungen

Besuchen Sie uns an der Gourmesse vom 13. - 16. September treffen Sie uns mit einer kleinen Auswahl an Essig in der Halle 622 in Zürich. Wir freuen uns über Ihren Besuch mehr...

Acetum Bitter
Neu eingetroffen:
Acetum Bitter - der Bitteressig
19 verschiedene Kräuter geben diesem komplexen Essig sein Aroma. Die Bitternote stammt vom Enzian und überrascht im Abgang. Eine herrliche alkoholfreie Alternative zu den üblichen Digestivs oder gar als Gin Tonic? Probieren Sie es aus, er wird für Furore sorgen.  

In 200ml und 500ml Flaschen erhältlich.